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LE DOMAINE
À trente minutes de Paris, le Domaine de La Bouche du Roi fait revivre un vignoble disparu depuis plus d'un siècle, sur les terres qui fournissaient autrefois la table royale.
l'histoire commence dans un petit village...
Patrimoine naturel et terrain de chasse des rois de France, la Plaine de Versailles s'étend dans les Yvelines, du château de Versailles à la vallée de la Mauldre.
Le village de Davron y occupe une place singulière : c'est ici qu'ont vécu Claude de Bullion, surintendant des Finances de Louis XIII et créateur du Louis d'Or, et la duchesse de La Vallière, favorite de Louis XIV, à qui le Roi-Soleil offrit ces terres.
Le village de Davron y occupe une place singulière : c'est ici qu'ont vécu Claude de Bullion, surintendant des Finances de Louis XIII et créateur du Louis d'Or, et la duchesse de La Vallière, favorite de Louis XIV, à qui le Roi-Soleil offrit ces terres.
La Bouche du Roi, depuis 1588
Le Domaine de La Bouche du Roi tient son nom du département de la Maison du Roi qui, à la cour de Louis XIV, garantissait la qualité des vins et des mets servis au Roi. Sommeliers, échansons et cuisiniers s'y comptaient par milliers, au service de la table la plus regardée d'Europe.
À Davron, dans la Plaine de Versailles, le Domaine reprend ce nom là où le vignoble royal s'était tu pendant plus d'un siècle. Un hommage rendu à un savoir-faire, à un lieu et à une exigence.
Le Domaine de La Bouche du Roi tient son nom du département de la Maison du Roi qui, à la cour de Louis XIV, garantissait la qualité des vins et des mets servis au Roi. Sommeliers, échansons et cuisiniers s'y comptaient par milliers, au service de la table la plus regardée d'Europe.
À Davron, dans la Plaine de Versailles, le Domaine reprend ce nom là où le vignoble royal s'était tu pendant plus d'un siècle. Un hommage rendu à un savoir-faire, à un lieu et à une exigence.
Une équipe formée dans les plus grands vignobles du monde
Adrien Pélissié, Julien Bengué et Julien Brustis ont planté la première vigne du Domaine en 2017. Tous trois sont passés par les grands crus bordelais, la Corse et la Napa Valley, avant de faire le choix du Nord et de la Plaine de Versailles.
Leur ambition : faire revivre la culture viticole des Yvelines, et inscrire le Domaine sur la carte des grands vignobles français.
Adrien Pélissié, Julien Bengué et Julien Brustis ont planté la première vigne du Domaine en 2017. Tous trois sont passés par les grands crus bordelais, la Corse et la Napa Valley, avant de faire le choix du Nord et de la Plaine de Versailles.
Leur ambition : faire revivre la culture viticole des Yvelines, et inscrire le Domaine sur la carte des grands vignobles français.
L'ÉNERGIE D'UN LIEU UNIQUE EN SON GENRE
Produire des vins qui représentent leur terroir, découvrir une typicité nouvelle pour des cépages qui vont s'épanouir sous de nouvelles latitudes. Telle est la vision de l'équipe depuis la création du Domaine.
Le vignoble est installé sous le signe de l'équilibre et la biodiversité a pris forme sur une parcelle de 26 hectares d'un seul tenant disposant d'un bosquet en son centre. La parcelle de vigne est située sur un plateau en altitude (+140m) qui confère au vignoble une belle exposition aux vents, qui aèrent les grappes pendant la fin de la maturation et préservent des gelées printanières.
Au cœur de la plaine de Versailles, l'énergie du lieu est là.
Au cœur de la plaine de Versailles, l'énergie du lieu est là.
L'Île-de-France renoue avec son passé viticole
Au XVIIIe siècle, l'Île-de-France était la plus grande région viticole de France : la vigne y couvrait 45 000 hectares, davantage que la Bourgogne d'aujourd'hui. La crise du phylloxéra, à la fin du XIXe siècle, a effacé ce patrimoine en quelques années.
Le Domaine de La Bouche du Roi écrit son histoire à partir de cette page blanche, avec une idée du vin résolument contemporaine et le savoir-faire de la grande viticulture française.
Au XVIIIe siècle, l'Île-de-France était la plus grande région viticole de France : la vigne y couvrait 45 000 hectares, davantage que la Bourgogne d'aujourd'hui. La crise du phylloxéra, à la fin du XIXe siècle, a effacé ce patrimoine en quelques années.
Le Domaine de La Bouche du Roi écrit son histoire à partir de cette page blanche, avec une idée du vin résolument contemporaine et le savoir-faire de la grande viticulture française.
La viticulture en Yvelines : Le Pari du Nord
Adrien Pélissié, Julien Bengué et Julien Brustis ont fait le pari du Nord en installant un vignoble dans la plaine de Versailles. L'objectif : produire des vins équilibrés avec des cépages dont les besoins en chaleur et ensoleillement sont juste satisfaits par le climat local afin de développer une typicité unique.
Les cuvées du domaine, élaborées à partir de Chardonnay, Chenin, Merlot, Pinot Noir permettent de découvrir la typicité du terroir local avec de grand cépages Français vinifiés séparément.
Adrien Pélissié, Julien Bengué et Julien Brustis ont fait le pari du Nord en installant un vignoble dans la plaine de Versailles. L'objectif : produire des vins équilibrés avec des cépages dont les besoins en chaleur et ensoleillement sont juste satisfaits par le climat local afin de développer une typicité unique.
Les cuvées du domaine, élaborées à partir de Chardonnay, Chenin, Merlot, Pinot Noir permettent de découvrir la typicité du terroir local avec de grand cépages Français vinifiés séparément.
NOTRE DÉMARCHE
| Ambition patrimoniale Nous sommes vignerons. Nous sommes aussi amateurs d’histoire, et celle de la Plaine de Versailles nous a longtemps fascinés. Sous Louis XIII, le Château de Davron et nos terres appartenaient à Claude de Bullion, surintendant des finances et créateur du Louis d’Or. Louis XIV les offrit ensuite à Louise de La Vallière. Le nom même de notre Domaine reprend celui du département de la Maison du Roi, en charge des vins et de la table royale. Là où d’autres voyaient un terroir oublié, nous avons vu un pari à tenir : rendre à Versailles ses vins, cent cinquante ans après la disparition du vignoble francilien sous le phylloxéra. Sur ce sol calcaire vieux de 41 millions d’années, dans l’axe de la Grande Perspective imaginée par Le Nôtre, nous élaborons aujourd’hui le vin de demain. |
| Innovation raisonnée Le respect de la tradition n'empêche pas le Domaine d'être à la pointe de la technique. La Bouche du Roi est l'une des premières propriétés en France à avoir adopté Ted, le robot autonome de Naïo Technologies. Électrique et ultra-léger, il travaille les sols entre les pieds de vigne sans les tasser. Une réponse précise à la réflexion menée sur l'enherbement, la gestion de l'eau et la prévention de l'érosion. |
| Respect du vivant « Il n'y a pas de grand vin sans raisin sain ». La philosophie viticole est celle d'une agriculture biologique, idéale sur cette parcelle en jachère historique. Il s'agit en effet d'un sol pauvre et drainant. Cela a permis la mise en place d'une agriculture sans engrais ni pesticides. Cet engagement pour des pratiques saines se traduit par la plantation de haies d'espèces locales, le maintien d'une zone boisée refuge pour la faune au milieu de la parcelle, et du muret historique en pierre qui délimite le bas de la parcelle avant un bois. La vigne est en équilibre dans son environnement riche de biodiversité. |
